Il Tirime Su-Vetturino sarà proposto a Udine all’Hell’s Bistrot

Il Tirime Su-Coppa Vetturino si prepara a conquistare Udine, dove sarà proposto all'Hell's Bistrot di corte Savorgnan e dove sarà presentato oggi, alle 16, da Flavia Cosolo, la figlia di Mario, lo chef e patron del ristorante Al Vetturino di Pieris, inventore del dessert, assieme al giornalista enogastronomico Stefano Cosma. Un incontro quello promosso dall’Ecomuseo Territori Genti e Memorie tra Carso e Isonzo, gestito dal Consorzio culturale del Monfalconese, assieme alla Camera di Commercio Venezia Giulia e a PromoTurismoFvg, che si tiene in concomitanza con l'ultima giornata di Friuli Doc. «Con l'Hell's bistrot siamo al nono locale in regione a proporre il dolce - spiega il presidente del Ccm Davide Iannis -, dopo una percorso di formazione ad hoc. Il percorso è stato rallentato dalla pandemia, ma non fermato». Il decimo locale a proporre il dessert sarà il bar Villa Settimini, a Pieris, con la sua nuova gestione, mentre è già inserito nel menù dei dolci dalla Lokanda Devetak di San Michele, dove sta riscuotendo successo, secondo quanto riferisce il presidente del Ccm. «Il prossimo passo sarà portare il Tirime su-Coppa Vetturino nella produzione delle pasticcerie». Dopo che alla fine del 2017 Flavia Cosolo ha consegnato in modo formale ricetta e logo al Ccm, l'Ecomuseo Territori è titolare della ricetta del dolce, riconosciuto dalle Comunità dell'Ecomuseo quale bene di comunità in quanto raccolto in esso il sapere e il saper fare del territorio. Il Tirime su-Coppa Vetturino è nato nel 1935 a bordo del panfilo reale "Savoia" e poi riproposto dal 1939 nella trattoria di famiglia a Pieris, dove assunse nell'immediato secondo dopoguerra il nome "tirimesu" in seguito a una battuta scherzosa. Il dessert di Pieris, diverso per ingredienti e ricetta dalla versione veneta, detiene la primogenitura del nome. —

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