Sfida a colpi di “boreto” per tutto ottobre sull’Isola

di Antonio Boemo

Fra pochi giorni inizia la rassegna “Boreto alla Graisana”. Da un po’ di anni a questa parte il mese di ottobre è dedicato a questo tradizionale piatto di pesce inventato dai pescatori della laguna ben prima della scoperta dell’America da parte di Cristoforo Colombo. Lo si prepara, infatti, senza pomodoro ed è questa una delle particolarità che fa distinguere la pietanza gradese da altre che sono similari, ma per la maggior parte solamente nell’assonanza con il nome. Inizialmente fu l’Azienda di Promozione Turistica assieme a diversi ristoranti dell’Isola a promuoverlo e lanciarlo davvero ad alti livelli, con presentazioni che hanno fatto parlare di Grado a tutti i livelli.

Oggi ad occuparsene principalmente sono alcuni ristoratori che gravitano nel centro storico, quelli che si sono costituiti in un’associazione denominata “I Ristoranti del Castrum”. La manifestazione si snoda oggi principalmente in questi ristoranti che per tutto il mese di ottobre proporranno i vari tipi di “boreto” all’insegna della tradizione ma anche di alcune elaborazioni più moderne, magari con abbinamenti diversi da quelli di un tempo quando l’unica cosa che serviva per completare il piatto era la polenta bianca che ancora oggi non manca mai. Ma durante il mese di ottobre pur non comparendo ufficialmente nell’iniziativa anche molti degli altri ristoranti dell’Isola propongono i più svariati tipi di “boreto”.

Un tempo la rassegna si snodava, oltre che alla presentazione quotidiana di menù a base di “boreto”, su appuntamenti settimanali a rotazione fra i ristoranti che comprendevano pure degli intrattenimenti musicali o di prosa, appuntamenti offrivano maggiori spunti promozionali. Ma, merito soprattutto dei dinamici componenti della Compagnia Spettacoli Viaggianti, ma non solo questi, fino a un po’ di anni fa si svolgeva anche una “gara del boreto” dedicata a chi prepara questa pietanza nella propria casa. Le sfide avvenivano nelle piazze, in occasione della Sagra dei Donatori, come appuntamento collaterale della “gara delle batele” e in diverse altre occasioni. Ricordiamo alcuni vincitori come Evelino Corbatto, Vinicio Degrassi, Silvano Boemo, Silvia Clama e ancora Italia Clama. E’ importante mettere in evidenza questo aspetto poiché quest’anno tornerà una sfida analoga, riservata ai privati. Anzi l’intenzione del Comune sarebbe (i dettagli sono ancora in via di definizione) di coinvolgere nella sfida le famiglie gradesi. Le anticipazioni di questa iniziativa saranno probabilmente rese note nel corso di “Gravo insieme dopo la stagion” che si svolgerà domani, dal pomeriggio.