L’amara cicoria definita da Galeno “amica del fegato”

La primavera è alle porte, questo è il periodo migliore per iniziare una blanda depurazione primaverile anche con l’aiuto che ci viene dalle verdure e piante commestibili che questa stagione ci offre. La cicoria (Cichorium intybus) è una pianta che, utilizzata regolarmente per brevi periodi di tempo, ha proprietà diuretiche e digestive che possono aiutare l’organismo a sbarazzarsi delle tossine con benefici per fegato e reni. La cicoria comune è stata coltivata per almeno 5.000 anni per le sue proprietà terapeutiche. Il medico greco Galeno, nel II secolo, aveva definito questa pianta come amica del fegato… cosa che viene poi confermata dalla ricerca scientifica attuale che ha dimostrato che l’assunzione regolare di cicoria può aumentare la produzione di bile e può essere utile nel trattamento dei calcoli biliari. Il gusto della cicoria coltivata è leggermente amarognolo mentre è molto più amara la cicoria selvatica. Per evitare l'eccessivo gusto amaro le foglie vanno raccolte prima della fioritura, che per la cicoria selvatica avviene in estate con vivaci fiori indaco. Circa 2 secoli fa, in Francia, veniva utilizzata per preparare il caffè.