Nei bleki con gallina c’è gusto filologico

Chiamateli maltagliati, se volete, ma in Carso erano e restano rigorosamente bleki. Tipici, gustosi, freschi. Quelli che a Trieste le nonne ancora povere del dopoguerra chiamavano ancora biechi, con un’interpretazione filologica che non fa una grinza. Tom li propone con giovanile nonchalance e tutta la sua passione per il Carso. Perchè il ragù di gallina , di per sé, potrebbe già costituire un eccellente piatto a sè stante.