Al “Festival del prosciutto” ad Antignana vince Mladen Dujmovic di Corridico

In barba alla crisi economica e al forte calo del potere d’acquisto i circa 20 mila visitatori si sono mangiati ad Antignana circa 500 prosciutti e altrettanti ne sono stati acquistati interi. Un successone dunque per il sesto Festival internazionale del prosciutto nel borgo centro istriano dell’Istria che nel fine settimana ha visto esporre i loro ''violini'' 32 produttori, numero record di partecipanti. La più rappresentata era la Dalmazia con 13 prosciuttifici, quindi l’Istria con 8, il Quarnero con 2 mentre per il resto si trattava di produttori di Bosnia-Erzegovina, Germania, Montenegro, Slovenia, Austria, Francia, Spagna e Portogallo. Erano 25 i campioni in gara per le medaglie, valutati da una giuria internazionale di 16 componenti, presieduta da Blanka Sincic Pulic, dell' Associazione per l' analisi sensoriale. Ebbene nella categoria del prosciutto istriano quindi non affumicato e senza cotenna, ha vinto Mladen Dujmovic di Corridico. Il prosciuttificio Puntica di Vinjerac in Dalmazia si è imposto invece nella categoria degli affumicati con cotenna. Nella terza categoria, dei non affumicati con cotenna ha vinto il prosciuttificio Jamon Iberico Aquilino di Jerez de los Caballeros.(p.r.)