«Ricerca e sviluppo, questa la ricetta giusta»

La presidente della Regione Debora Serracchiani, accompagnata dall’assessore regionale alle Finanze Francesco Peroni, ha visitato ieri a Trieste lo stabilimento della "Illycaffè", che quest'anno festeggia gli 80 anni di attività. Con il presidente di Illycaffè, Andrea Illy, la presidente onoraria Anna Illy e il responsabile Ricerca e Innovazione, Furio Suggi Liverani. Serracchiani e Peroni hanno seguito l'intero ciclo industriale dell'azienda, sviluppata nel 1933 da Francesco Illy. E tutto il ciclo di lavorazione, dalla raccolta nei Paesi d'origine alla selezione del prodotto, al processo di tostatura, alla fase di pressurizzazione al confezionamento; particolare attenzione è stata quindi riservata ai laboratori di ricerca (uno dei quali presenti anche in Area Science Park) ed all'Università del Caffè, con corsi da mezza giornata a corsi master della durata di 9 mesi realizzati in collaborazione con le Università di Trieste e Udine, la Sissa di Trieste e gli atenei di San Paolo (Brasile) e di Cambridge.

«La filiera del caffè, ma più in generale la produzione enogastronomica regionale - ha osservato la Serracchiani - rappresentano veramente il Friuli Venezia Giulia e per questo motivo vanno rafforzate: ricerca e sviluppo significano industria di qualità, come la Illy dimostra di fare quotidianamente ormai da anni. Sono dei punti di forza sui quali la Regione vuole investire e per i quali naturalmente siamo intenzionati ad un impegno costante». «Come azienda - ha indicato Andrea Illy - stiamo annualmente investendo il 10 per cento del fatturato in ricerca e sviluppo. Trieste è ancora capitale mondiale del caffè, grazie alla presenza di tutti gli anelli della filiera ed all'attività del porto, che rimane punto di riferimento di questo prodotto nell'area mediterranea. Proseguiamo negli investimenti dando un positivo contributo al territorio».