L’agnello esaltato negli involtini

A tanti l’agnello non piace. Disturba quella punta di selvatico troppo forte, talvolta anche l’odore. Ma l’agnello, come tutte le carni, bisogna saperlo preparare e conciare. E in questo i greci, anche quelli triestini, sono maestri. Manuele Vogiatzakis, anzi, è riuscito a fare dei suoi involtini d’agnello un piatto realmente strepitoso, vuoi per l’ampio uso di spezie vuoi per la sapidità naturale della carne. Da provare assolutamente.