È morto Italo Clama, chef di rango e noto albergatore

E’ morto a 93 anni Italo Clama, una figura di spicco del mondo della ristorazione e del settore alberghiero. Soltnato una decina di giorni fa gli era stato diagnosicato un tumore al pancreas.

E’ deceduto all’ospedale di Palmanova dove era stato ricoverato. Italo Clama aveva iniziato sin da giovane a operare in cucina divenendo in poco tempo uno chef di rango internazionale tanto da essere chiamato a operare nei più prestigiosi alberghi di, tanto per citare qualche città, Roma, Venezia, Sestriere, Montecatini e anche del Cairo.

E stato inoltre uno dei cuochi storici dell’Isola che, assieme ad altri purtroppo scomparsi, ha contribuito a promuovere l’immagine più genuina di Grado e della sua cucina tipica con i caratteristici profumi e sapori.

A un certo punto ha, però, deciso di fermarsi, di tornare a Grado. Qui nel 1960 ha acquistato una struttura ricettiva e l’anno successivo ha aperto l’Albergo Lido che ha gestito direttamente assieme alla moglie Pina fino a un po’ di anni orsono.

Attualmente l’albergo è gestito dalla figlia Mady. Clama lascia, appunto, la figlia Mady, il genero Ottone Camuffo, la nipote Ilaria con il marito Marco e la pronipote Corinne. Italo Clama ha esercitato direttamente la professione di albergatore, di quei veri albergatori che fanno sentire a casa propria gli ospiti, fino a una quindicina di anni fa e poi, come detto, ha passato la mano. I funerali saranno celebrati lunedì 16 gennaio alle 11 nella basilica di Sant’Eufemia.

Per quanto ha fatto nella sua vita a favore della sua città, nel 2004, Italo Clama è stato insignito del Premio Spilla d’Oro di Grado. Ha pure ricevuto l’Aquila di diamante della Confcommercio per i suoi 50 anni di attività.(an.bo.)