Trieste, “CioccolatiAmo” rimette piede in piazza Sant’Antonio Nuovo

CioccolatiAmo torna a casa. Dopo l’esilio di un anno nella vicina piazza Ponterosso, la fiera del cioccolato di qualità ha aperto giovedì 5 novembre i battenti nella storica collocazione di piazza Sant’Antonio Nuovo. «Si tratta di un vero e proprio ritorno, per questa amata manifestazione, in una piazza Sant’Antonio rinnovata, che in questo modo viene simbolicamente inaugurata a sua volta.

Ringrazio l’assessore Babuder e la ditta per aver consegnato rapidamente un ottimo risultato» commenta orgogliosa il vicesindaco Serena Tonel che giovedì alle 15.30 ha tagliato il nastro della manifestazione nata 26 anni fa assieme alle madrine Elisabetta Batic e Martina Vergaro. «Abbiamo cominciato nel Duemila offrendo ai triestini questa finestra di golosità a ridosso di San Giusto. Un appuntamento atteso e molto frequentato» racconta l’organizzatore Vincenzo Rovinelli patron di Flash srl. CioccolatiAmo, che resterà aperta fino a domenica 8 novembre, è la prima manifestazione che mette le tende sui ritrovati masegni che hanno sostituito il vecchio e rovinato asfalto davanti alla chiesa neoclassica di Sant’Antonio Nuovo.

La tensostruttura riscaldata, aperta dalle 9 alle 20 anche in caso di maltempo con ingresso libero, è stata collocata come un proseguimento di via Dante lasciando un ampio spazio davanti alla scalinata della chiesa. All’interno si potrà assaggiare, ammirare e acquistare ancora una volta tutto quanto ruota attorno al dolcissimo mondo del cioccolato.

I maestri cioccolatieri anche in questa edizione sono arrivati appositamente a Trieste da tutta Italia per far conoscere le loro golose specialità. Con dolcissime novità: a espositori storici come Il maestro cioccolatiere Fausto Ercolani e la Cioccolateria Veneziana se ne affiancheranno di nuovi provenienti sia dall’Umbria che dalla Calabria.

In piazza Sant’Antonio quest’anno c’è cioccolato per tutti i gusti e per tutte le tasche. Espositori selezionati per quattro giorni proporranno infatti al pubblico e ai golosi di tutte le età tutte le possibili declinazioni del cioccolato, con particolare attenzione per i celiaci e per la cultura vegana: praline, tavolette, spezzati, mandorlato, dragèes, creazioni artigianali e artistiche di cioccolato fondente purissimo, tartufi, dolci lievitati a base di cioccolato, pasticceria al cioccolato, frutta tuffata nel cioccolato fondente e al latte, creme spalmabili e cioccolato di Modica, lastre di cioccolato di vari gusti, cioccolatini, praline e cioccolato stile Dubai (tavolette ripiene di kadayif, una crema al pistacchio e tahini).

Per tutta la durata della manifestazione il cioccolatiere perugino Fausto Ercolani sarà a disposizione del pubblico e in particolare delle scuole per illustrare l’intero ciclo di produzione del cioccolato e raccontare come nascono le tavolette e le praline. Si potrà così conoscere la storia, la tecnologia produttiva, il profilo sensoriale e la lavorazione del cacao: dalla prima fase (la tostatura delle fave di cacao) alla quinta fase, ovvero il concaggio. «Gli ingredienti si amalgamano così alla perfezione, si distillano le ultime tracce di acidità e di umidità, si sviluppano e si esaltano gli aromi – – spiega Ercolani –. Quindi il cioccolato viene temperato, modellato e raffreddato». E quindi degustato.