Addio a Gianni Marussi, storico volto del ristorante "Il Bagatto": Trieste piange un simbolo della sua cucina
Classe 1949, aveva trasformato l'osteria di via Cadorna in un punto di riferimento per il pesce in tutta la regione. La sua empatia, la minestra di bobici e quel lungo tavolo di legno che univa gli amici
Si è spento Gianni Marussi, storico titolare de Il Bagatto, una delle figure che hanno contribuito a scrivere la storia della ristorazione triestina.
Classe 1949, Marussi aveva trasformato lo storico locale di via Cadorna in uno dei ristoranti di pesce più rinomati di Trieste e della regione. Quel locale inaugurato come osteria nel 1966 dalla famiglia Marussi, sotto la sua guida, grazie alle sue capacità, alla sua empatia, era diventato punto di riferimento dei triestini.
Quando a raccogliere il suo testimone era stato il figlio Roberto, Gianni in una delle sale del locale, all’ora di pranzo, aveva riproposto la formula dell’osteria, con un unico, semplice, lungo tavolo in legno al quale i commensali, gli amici, mangiavano insieme.
Lì, preparando baccalà mantecato o frittate, tagliando prosciutti e cucinando minestre di bobici aveva ritrovato una sua dimensione.
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