La nuova cucina didattica al Villaggio del fanciullo debutta tra jota e baccalà

Il cibo come elemento per raccontare un territorio, la sua storia e le sue tradizioni. Questo il punto di partenza dell’innovativo progetto europeo KeyQ+, finanziato dal programma Interreg Italia-Croazia per promuovere l’offerta gastronomica locale e valorizzare turismo e peculiarità culturali del territorio che va da Trieste a Forlimpopoli, da Cividale a Pisino e Pola. Ed è proprio nell’ambito di questa cordata europea che ha preso vita un “KeyQ+ Point”: un Centro di gastronomia educativa - punto di riferimento e ritrovo -, ove trovare informazioni (guide gastronomiche, itinerari turistici, ricette, prodotti locali, ecc.) sull’area locale e transfrontaliera e testare attività esperienziali, degustazioni, workshop e showcooking.

Il KeyQ+ Point verrà inaugurato oggi alle 15. 30 nella nuova cucina didattica creata nel Centro di formazione Civiform di Opicina. Un luogo che è di per sé patrimonio turistico-culturale perché nasce nell’ex complesso del Villaggio del Fanciullo ideato dal celebre architetto d’Olivo, e che oggi ospita corsi per giovani e adulti ed attività legate a ristorazione e turismo.

L’inaugurazione prevede la presentazione del progetto e sessioni di showcooking con successiva degustazione. Gli chef Civiform Benito Colmani ed Edi Sossa illustreranno cinque gustose ricette della tradizione triestina: sarde in savor, baccalà mantecato, jota, ofelle e snite.

Tra i punti chiave del progetto, la formazione, dedicata sia a studenti che a professionisti di settore, cuochi che camerieri, per veicolare la conoscenza delle eccellenze del territorio e promuovere e diffondere la conoscenza sulla ristorazione tradizionale, considerati “motore” per raccontare il territorio ed incuriosire il turista.

Nel KEYQ+ Point del Civiform Opicina si svolgerà il 13 e 14 settembre un Festival rivolto alla cittadinanza per proporre attività esperienziali e promuovere le attività del progetto. L’ingresso è libero fino all’esaurimento dei posti disponibili. —