La Calandraca dei vecchi marinai

Fa bene al cuore, oltre che allo stomaco, vedere dei neanche trentenni che si esibiscono su un piatto che più tradizionale non si può come la Calandraca. Spiegando tra l’altro, nel simpatico menù-tovaglia come questo spezzatino di carne, patate e carote sia stato inventato dai marittimi triestini e venga utilizzata, come in tempi antichi la carne bollita. Il risultato? Eccellente, con i tagli di manzo morbidissimi e ben amalgamati col contorno.