I professori del gusto a convegno sul caffè

Tutto quello che avete sempre volto sapere sul caffè e non avete mai osato chiedere. Domani alle 9, all’auditorium “Marco Sofianopulo” del museo Revoltella, la Delegazione di Trieste dell’Accademia Italiana della Cucina terrà un convegno nazionale, aperto al pubblico, intitolato: “La scienza dei sapori dalla pianta alla tazzina”. Scrivono gli organizzatori: «Si discuterà dell’importante impatto del caffè come complemento tipico della gastronomia italiana, rivolgendo speciale attenzione alle particolarità storiche e valoriali che esso rappresenta per la nostra città». Questi i titoli degli interventi dei relatori: «Il gusto di una città; Storia ed attualità dell’impatto del caffè a Trieste; Il sommelier del caffè; La tecnica e la scoperta dei sapori; Maillard: dalla cucina alla tazzina; Il caffè, dalle interazioni chimiche nelle cotture al prodotto che degustiamo nella tazzina; Effetti metabolico nutrizionali del caffè; L’impatto “fisico” sul consumatore; Complementare al Convegno una degustazione di caffè abbinati a prodotti dolciari».