I ristoratori del Carso conquistano Bergamo aspettando Milano
Altra trasferta “vittoriosa” per i ristoratori di Sapori del Carso. Si è svolta di recente ad Ambivere, piccolo paese a pochi chilometri da Bergamo, la tappa lombarda del tour organizzato dall’Ures, l’Unione regionale economica slovena, per esportare l’immagine del Carso triestino-goriziano come destinazione turistica e enogastronomica da provare... in tutti sensi.
«Con la preparazione dei menù tradizionali, delle specialità e dei prodotti tipici del Carso e della tradizione locale, si vuole concorrere alla riconoscibilità, dal punto di vista enogastronomico e più in generale turistico e culturale, del territorio, quale punto di passaggio e intersezione di diverse sensibilità, tradizioni e influssi», puntualizza il presidente regionale dell’Ures Robert Frandolic.
A ospitare i nostri ristoratori è stata la Trattoria Visconti, gestita da ben tre generazioni dalla stessa famiglia, una famiglia attenta alle evoluzioni del gusto e aperta a serate speciali a tema come quella organizzata per l’appunto dall’Ures.
La serata made in Carso è stata contraddistinta da un menù completo preparato da cinque trattorie – Al Refolo, Lokanda Devetak 1870, Trattoria Gustin, El fornel Trieste – tre produttori di vino – Agriturismo Milic (Zagrski), Zahar, Az. Bajta Sales – il Panificio Bukavec Paolo, il caseificio di Dario Zidaric, la Gelateria Soban, le due aziende agricole L’insolito Maiale e Kmetija Devetak Sara, oltre al produttore di Gin Tergeste Spirits.
Un’autentica cena a più mani, insomma, per far conoscere e diffondere la cultura della cucina di (ex) confine tra Italia e Slovenia con alcuni fra i migliori artigiani del cibo carsolino.
Il prossimo incontro si terrà all’Antica Trattoria del Gallo a Vigano Certosino Gaggiano, in provincia di Milano, il prossimo 2 settembre.
Di fatto sarà l’ultima tappa del tour enogastronomico organizzato dall’Ures, che poi concluderà l’anno in grande stile con la 18.ma edizione di Sapori del Carso, che si terrà fra ottobre e novembre.—
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