Gli chef Metullio e De Pra conquistano una stella Michelin a Parenzo

A soli tre mesi dall’apertura Harry’s Piccolo Poreč conquista la stella Michelin. Il nuovo progetto firmato dagli chef Matteo Metullio e Davide De Pra all'interno del Pical Resort di Parenzo entra così nella Guida Michelin Croazia, coronando il nuovo percorso dei due professionisti che nell’agosto scorso, a Trieste, lasciata la sede di piazza dell’Unità, con i soci Paolo Bastiani e Andrea Pedeferri a palazzo Dreher hanno aperto Harry’s Piccolo, vedendosi confermare le due stelle Michelin.

Un riconoscimento, quello della nuova stella, che premia il lavoro di una squadra internazionale, che raccoglie la visione gastronomica di Metullio e De Pra, e il talento dello chef Goran Hrastovčak, alla guida operativa della cucina del ristorante. Che, come dicevamo, è inserito nel nuovo Pical Resort di Parenzo, il progetto turistico più ambizioso del gruppo Valamar, con una filosofia e una proposta culinaria che idealmente unisce le due sponde dell’Adriatico, come un tempo faceva la storica ferrovia Parenzana, oggi meta di turismo slow lungo l’Istria.

Per gli chef Metullio e De Pra, direttori creativi del progetto, si tratta di una tappa particolarmente significativa. «Vedere la Stella Michelin brillare a Parenzo dopo soli tre mesi ci riempie di emozione», dichiarano. «Portare in Istria le nostre radici e la nostra idea di cucina rappresentava una sfida ambiziosa, portata avanti grazie alla fiducia di Valamar che ha creduto fin dall’inizio nella collaborazione. Questo traguardo appartiene a tutta la squadra di Parenzo, guidata magistralmente dallo chef Hrastovčak, che ha saputo interpretare e trasmettere al meglio la nostra filosofia».

«Negli ultimi mesi – commenta lo chef Goran Hrastovčak - abbiamo vissuto e respirato questo progetto ogni singolo giorno, con il forte desiderio di creare un ristorante dalla propria identità e di essere all’altezza della fiducia che ci è stata accordata». «Ricevere una stella Michelin – aggiunge - rappresenta un enorme riconoscimento per tutto il team di Harry’s Piccolo Poreč e un momento che ricorderemo a lungo. Allo stesso tempo, questo traguardo ci sprona a continuare a imparare, a evolverci e a mantenere ogni giorno gli standard che ci siamo prefissati».

«La Stella Michelin assegnata a Harry’s Piccolo Poreč – sottolinea Dario Kinkela, direttore food & beverage di Valamar - rappresenta un risultato eccezionale e un riconoscimento della dedizione, del talento e della passione investiti in questo ristorante fin dall’inizio. È un momento di grande orgoglio per le persone coinvolte nel progetto, dai nostri partner Matteo Metullio e Davide De Pra allo chef Goran Hrastovčak e all’intero team di Poreč, che ogni giorno dà vita a questa visione».

Un riconoscimento, quello appena conquistato, «che conferma – evidenzia Kinkela - il valore del nostro impegno nello sviluppo di esperienze culinarie distintive e rafforza ulteriormente la posizione di Poreč come destinazione di riferimento per l’alta gastronomia. Siamo entusiasti che Harry’s Piccolo Poreč abbia conquistato il suo posto tra i ristoranti stellati Michelin così poco tempo dopo l’apertura».

Con la conquista della stella Michelin, Harry’s Piccolo Poreč si afferma quindi fin dal suo esordio tra le destinazioni gastronomiche più interessanti della Croazia e rafforza ulteriormente il percorso di crescita di un progetto che oggi unisce Trieste e Parenzo sotto il segno dell'eccellenza nell'ospitalità e nella ristorazione.